煙燻鱈魚

主廚研發
以特製茶葉的香氣燻出魚的香味
「魚的肉質鬆軟,還有煙燻的口味,味道不會太甜或太淡,很適合老人家來吃。」

這道菜在製作時相當花功夫,我先將扁鱈切成大塊,用蔥、薑、鹽、酒、胡椒粉浸泡10分鐘以上,除了去腥,還有提味的功用;接著再進鍋中蒸熟,用茶葉、麵粉、白糖煙燻上色

東園軒園林餐廳
地址:嘉義市大雅路二段350號 電話:05-2719080 傳真:05-2719027